你的营养足够吗？

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的营养够吗？是否需要补充？应该补充什么……重视健康的人可能会有这样的疑问。现在，国家相关研究机构通过对人们三餐饮食结构的调查分析，大致明确了中国人的营养状况:哪些营养素足够，不需要追加补充哪些营养素不足，需要调整饮食结构加强。

我的营养够吗？是否需要补充？又该补什么呢……每一个重视健康的人都可能冒出这样的疑问来。现在，国家相关研究机构通过对人们三餐饮食结构的调查分析，大致明确了国人营养状况:哪些营养素足够，不需要追加补充的营养素不足，需要调整饮食结构加强。请来对号入座确的座位，安排食谱时你的胸部会有数量。

调查资料显示，在中国人严重缺乏的营养素中，钙排名第一，人均每天摄入量约为405毫克，只达到生理需求量(800毫克)的一半，这也是许多中国人骨骼处于亚健康状态的妙处。

其次是维生素B2，每天人均摄入量为0.8毫克，仅达到生理需求量(1.3毫克)的58%。而B2缺乏容易引起嘴唇脱皮、皮肤发痒，甚至出现烂嘴角等征候。

再次是维生素A，人均每天摄入量为476微克(其中157微克为维生素A，319微克来自β-胡萝卜素的转化)，仅为生理需求量(800微克)的61%。有些人皮肤干燥粗糙，眼睛干燥，怕光，甚至夜盲，也就是说，这种营养不足。

一般不足的营养素中，一个是锌，人均每天摄入量约为12毫克，比生理需求量少20%，儿童、青少年缺锌特别突出，他们中有些人的身高和智力发育受到影响。

二是维生素B1，人均每天摄入量为1.2毫克，离生理需求量差11%。其中城市人比农村人更严重，症结是城市居民过度追求精米白面(这种养分主要包括在米、小麦表皮中)。

三是硒，人均每天摄入量为42微克，与生理需求量相差12%。

四是铁。从表面看，国人每天的铁摄入量已接近或达到生理需求，实际上却不是这么一回事。其奥妙之一是中国人摄取铁质的主要途径是米、坚果和蔬菜等植物类食物，这种食物中含有非血红素铁，吸收率和利用率低于动物性食物中的血红素铁二是植物类食物含有大量植物酸，植物酸具有抑制铁吸收的消极作用。因此，尽管每天摄取的铁很多，但真正进入体内发挥生理作用还不够，贫血的发病率仍然很高。

五是维生素c，人均每天摄取量为100毫克，与生理需求量基本相同。但问题是维生素C的主要来源是蔬菜，而国人多习惯于吃熟而怯生，加上烹调温度又高，导致维生素在入口之前就已经大量流失了。

关于磷、铜等矿物要素，中国人多摄取足够，有些甚至超过。而磷超量会加剧钙的排泄，铜过量则会导致锌的丢失增多，且有一定毒性，故不要再盲目补充了。另外，细胞的维生素d摄取量已经达到标准(女性的生理需求量低，约5微克，只有孩子和老人的一半)的孩子和青少年也不缺维生素e，因为中国人喜欢豆油、菜油等植物油的饮食习惯。

维生素B12怎么样？由于它可以储存在肝脏中，并且相对持久(可供3-6年的需求)，它不同于维生素C(仅在人体中呆4小时)，因此通常不会缺乏。而且补充过量，可能导致另一种维生素叶酸的缺乏。